La sección Culinary Zinema de la 74ª edición del Festival de San Sebastián reunirá cinco títulos, cuatro de ellos en estreno mundial, que competirán por un premio de 10.000 euros y estarán acompañados de propuestas gastronómicas vinculadas a cada película.
La sección Culinary Zinema de la 74ª edición del Festival de San Sebastián ya ha definido su programación para este año.
El apartado reunirá cinco películas centradas en distintas expresiones de la gastronomía, desde la reinterpretación de la cocina andalusí hasta la tradición culinaria mallorquina, pasando por la cultura del vino de Borgoña, el sushi japonés y la trayectoria de Pedro Subijana.
Cuatro de los cinco títulos tendrán su estreno mundial en el marco del festival y todos competirán por el Premio Culinary Zinema, dotado con 10.000 euros. La sección ha sido presentada por Joxe Mari Aizega, director de Basque Culinary Center, y José Luis Rebordinos, director del Festival de San Sebastián.
Programación de Culinary Zinema
La programación se abrirá el 22 de septiembre con Noor: cocinar pasados posibles, dirigida por Carlos Velasco y Chia Chi Hu. El documental se aproxima al trabajo de Paco Morales y Paola Gualandi en el restaurante Noor de Córdoba, donde ambos desarrollan una reinterpretación contemporánea de la herencia gastronómica de Al-Ándalus.
El 23 de septiembre será el turno de MITANI – The Mariage of Sushi, una película dirigida por Keita Ideno e Ivan Kovac que sigue a Yasuhiko Mitani, responsable de un restaurante de sushi de Tokio con capacidad para únicamente seis comensales y una lista de espera de cuatro años. El filme aborda su concepción de la cocina y el reto de trasladar su propuesta gastronómica al ámbito internacional.
Ese mismo día se proyectará Burgundy de Michael Dweck y Gregory Kershaw. La película combina ficción y no ficción para acercarse a la cultura del vino de Borgoña y llegará a San Sebastián después de su estreno fuera de concurso en la sección Venice Open del Festival de Venecia.
La competición continuará el 24 de septiembre con Subijana, más allá de un bigote, dirigida por Jorge Fernández Mayoral y Jesús Javier Ruiz Aquerreta. El documental propone un retrato personal y profesional de Pedro Subijana, uno de los principales impulsores de la Nueva Cocina Vasca y una figura vinculada a la transformación de la gastronomía española durante las últimas décadas.
La clausura correrá a cargo de Mallorca, un receptari de Pablo Bujosa Rodríguez, que recorrerá distintos pueblos de Mallorca para mostrar recetas y productos vinculados a la tradición gastronómica de la isla. El documental pone el foco en una cocina transmitida entre generaciones y relacionada con el territorio y los productos de temporada.
Cinco películas y cinco cenas temáticas
La programación cinematográfica estará acompañada de cinco cenas temáticas entre el 22 y el 25 de septiembre, concebidas en relación con cada una de las películas. El formato habitual será de diez comensales por mesa, con la participación de estudiantes y equipos docentes y de eventos del Basque Culinary Center tanto en cocina como en sala.
La primera cena estará vinculada a Noor: cocinar pasados posibles y contará con un menú diseñado por Paco Morales y Paola Gualandi, inspirado en la investigación histórica y cultural sobre la cocina andalusí que articula el proyecto del restaurante Noor.
El 23 de septiembre, Yasuhiko Mitani protagonizará una experiencia gastronómica asociada a MITANI – The Mariage of Sushi. La cena tendrá lugar en GOe – Gastronomy Open Ecosystem y reunirá excepcionalmente a 16 personas, frente al máximo habitual de seis comensales de su restaurante en Tokio. El chef preparará en directo parte de las elaboraciones, centradas en la tradición Edomae.
También el 23 de septiembre, Burgundy estará acompañada por una cena a seis manos a cargo de Álex Lizarraga y Édgar Jiménez, de Milla Lore, y Antonio Belotti, de 887. La propuesta tendrá inspiración francesa y estará acompañada por vinos de las bodegas Château de Chamirey y Domaine des Perdrix, pertenecientes a Bertrand Devillard.
La proyección de Subijana, más allá de un bigote contará el 24 de septiembre con una cena en la que participarán Eneko Atxa, de Azurmendi; Roberto Ruiz, de HIKA; Edorta Lamo, de ARREA!; y David Yárnoz, de Molino de Urdániz. El postre estará elaborado por Armintz Gorrotxategi, perteneciente a la cuarta generación de la saga chocolatera Gorrotxategi.
Finalmente, la clausura del 25 de septiembre con Mallorca, un receptari tendrá su correspondiente cena a cuatro manos con Maria Solivellas, de Ca na Toneta y Celler Tonet, y Andreu Genestra, del restaurante Andreu Genestra. Ambos chefs plantearán una propuesta vinculada a la cocina mallorquina, el producto local y la memoria gastronómica de la isla.
Las entradas conjuntas para las proyecciones y las cenas se pondrán a la venta el viernes 28 de agosto a las 10:00 horas. El precio será de 90 euros para las experiencias celebradas en el Basque Culinary Center, mientras que la propuesta de Yasuhiko Mitani tendrá un coste de 175 euros y se desarrollará en GOe.
La sección Culinary Zinema está patrocinada por el Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación de la Generalitat de Cataluña.
